phương pháp sôi cánh gà lá dứa ngon nứt mũi

phương pháp sôi cánh gà lá dứa ngon nứt mũi


Thứ Năm, 03 11 2011 11:41

phương pháp sôi cánh gà lá dứa ngon nứt mũi

(Ngày đăng: 15-03-2017 23:35:48)

nguyên vật liệu cần thiết sôi cánh gà lá dứa:

Nếp: 1 kg; lá dứa: 1 bó; dừa nạo: 1 kg (hoặc có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp); cánh gà: 1 kg; đường: 50% chén; gia vị hạt nêm, muối hạt, nước mắm ngon, hành tím, củ tỏi... Giấy bạc cắt vuông.

kinh nghiệm sôi cánh gà lá dứa:

1. Phần xôi:

- Lá dứa rửa sạch sẽ, cho 2 chén ăn cơm nước vào xay cùng, gạn bớt để lấy phần đậm để ra riêng, phần nhạt đổ thêm nước vào ngâm nếp.

- Nếp vo cho sạch rồi ngâm khoảng 15 phút, đổ ra rổ để cho ráo nước, trộn vào trong 1 muỗng cà phê muối.

- Bắt xửng (chõ) hấp xôi lên bếp, cho nước vào bên dưới, đổ nếp tầng bên trên, chừa một lỗ tròn cho hơi bốc lên, đậy nắp kỹ.

- Vắt lấy nước dừa tươi, hoặc dùng nước dừa tươi lon, đổ vào nước cốt lá dứa trộn lẫn đều.

- Khi xửng hấp đã bốc hơi, dỡ nắp ra, rưới đều một nửa các thành phần hỗn hợp lá dứa & cốt dừa vào nếp, trộn lẫn cho đều, dùng nắp đậy lại. 15 phút sau rưới tiếp phần nước lá dứa giữ lại, sau khi thấy xôi chín, trộn 50% chén đường kính trắng vào trộn đều, khoảng 5 phút đường kính trắng tan thì nhắc xuống.

- Trải giấy bạc, lấy một chén xôi, trải ra and cuốn chặt lại như cuốn sushi. thái khoanh tròn.

2. Phần cánh gà:

- Để nguyên cánh hoặc cắt tại những khớp thành miếng nhỏ tuổi cho đẹp.

- Hành tỏi xay nhuyễn vắt lấy nước dùng để ướp vào gà cùng 3 muỗng gia vị hạt nêm, để thấm.

- Bắt chảo dầu sôi, chiên vàng gà, lấy ra để ráo dầu.

- Phi hành tỏi cho thơm, cho 6 muỗng cà phê nước mắm & 3 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê đường kính trắng vào nấu lửa thật nhỏ cho hơi sệt lại, đổ gà đã chiên vào xóc đều cùng nước mắm ngấm hết cánh gà, nếu ăn cay rất có thể bỏ thêm hạt tiêu.

- Bày xôi lên đĩa, ăn cùng với cánh gà chiên nước mắm.

Nguồn:

dạy nấu ăn  |   day nau an  |   hoc nau an